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营养师教你一分钟读懂营养标签_1
  • 发布日期:2018-06-20 08:59
  • 来源:万博体育 manbetx

 

  广东读者蔡女士问:常常听养分专家说,挑食物时,要注意看养分成分表。但我一向没弄清楚什么是养分成分表,详细应该怎么看?

  国家食物安全危险评价中心专家团答:从称号可以看出,养分成分表是一个表格,别看这个表格不大,可是“五脏俱全”,是一个包括食物养分成分称号、含量和占养分素参阅数值(NRV)百分比的规范性表格。它是养分标签有必要展现的内容,也是各种宣称的条件和根底。可以说,养分标签的魂灵就是养分成分表。以某种坚果的养分成分表为例:

  因为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的首要养分相关问题(养分缺少和养分过剩)以及慢病(如高血压、高血糖等)密切相关,因而,我国规范要求有必要将这5项标明在养分成分表中,咱们称之为强制标明的“1+4”。食物中其他成分如“钙”“铁”等,则由企业依据产品特色自愿标明。该表第二列标明的数值为能量和各养分成分对应的含量数值,一般以每100克、每100毫升、每份含量来表明。表中第三列为该产品中各养分素的含量占其养分素参阅值的百分比(NRV%)。因为各养分素在自然界食物中的存在和散布不一样,人体需要量也不一样,一般消费者很难从数字外表看出食物中某一个养分素的凹凸。如上述坚果养分成分表中的脂肪含量为“44.8克/100克”,这儿的“44.8克”关于咱们人体来说,是高了仍是低了,消费者可能无法知道。而假如以百分含量来表明,则很好了解。比方经核算,100克坚果中的脂肪占脂肪NRV的百分比为“75%”,则可以以为,假如吃100克这个产品,大约可以满意一个成人一天所需脂肪的75%。因而,假如吃了100克该坚果,其他含脂肪多的食物就要少碰了。

  这个奇特的比值变换是经过各个养分素的NRV来进行的。NRV专用于食物标签上,是用来比较食物养分成分含量多少的一组参阅数值。如蛋白质的NRV值是60克,钙的是800毫克等,这些数据是我国养分专家依据我国居民养分素参阅摄入量制定出来的。▲

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